Sebastián Barbosa y Álvaro Parrilla

Desde el pequeño pueblo de Ventas con Peña Aguilera, Álvaro Parrilla, como sumiller-Fromelier, y Sebastián Barbosa al frente de la cocina, nos ofrecen una propuesta gastronómica basada en los productos locales de los Montes de Toledo. Las carnes de caza menor y mayor son su fuente de inspiración y las verdaderas protagonistas de su cocina junto con otros productos silvestres y de temporada.

Álvaro Parrilla, que además de ser sumiller y fromelier actúa como director del negocio, recibió el primer Premio en el Concurso Nacional a la Mejor Tabla de Quesos en Hostelería Fromago 2024 Cheese Experience.