TURISMO GASTRONÓMICO RURAL, EL NUEVO LUJO
Discover-EAT reunió durante tres días en las tierras castellano-manchegas de Campo de Criptana, Alcázar de San Juan y Herencia a chefs, productores, agentes turísticos y comunicadores gastronómicos en el primer congreso de turismo gastronómico en entornos no urbanos. Todos coincidieron en que la gastronomía no es vista ya como un complemento del viaje, sino que se ha convertido en su motor. En la bisagra que une al sector primario con el turismo. Y en el nuevo lujo, un lujo que ahora se percibe a través de los sentidos: el aroma a tierra y hierba fresca del campo, el sabor intenso de un queso curado artesanalmente, y el silencio majestuoso de una bodega centenaria que evoca siglos de historia y dedicación.
Conclusión
El congreso Discover-Eat 2025 deja claro que el turismo gastronómico rural se está consolidando como una estrategia eficaz de revitalización territorial. Los ingredientes clave son la autenticidad, el diseño de experiencias inmersivas y la integración de múltiples agentes —administraciones, academia, productores, chefs y tecnología—. El “nuevo lujo” ya no está en el lujo físico, sino en la riqueza emocional de una experiencia genuina: conocer el origen de los alimentos, contribuir al desarrollo local, y disfrutar de historias únicas. Iniciativas globales (Toscana, Perú, Napa) y herramientas digitales como TasteAtlas marcan el camino: el futuro está en valorar lo local, preservarlo y contarlo con pasión.
