El sabor como fuerza regenerativa para los lugares y sus habitantes

La gastronomía puede actuar como un elemento de recuperación y fortalecimiento de los territorios, conectando pasado, presente y futuro. Hubert Gonera reflexionará sobre cómo los alimentos locales, las prácticas tradicionales y la participación de las comunidades pueden impulsar procesos de regeneración económica, cultural y social. Una mirada al sabor como una herramienta para recuperar espacios, poner en valor recursos propios y devolver protagonismo a las personas que mantienen viva la esencia de cada lugar.