Imaginar el futuro para cambiar el presente: La construcción colaborativa de Manabí como Región Mundial de la Gastronomía 2026

Esta ponencia presentará el proceso de transformación de Manabí, en Ecuador, a través de la gastronomía como eje de identidad, desarrollo y cohesión territorial. La sesión abordará cómo la colaboración entre instituciones, productores, cocineros, comunidades y agentes locales puede construir un modelo de futuro basado en el patrimonio culinario y los recursos propios del territorio. Un ejemplo de cómo imaginar nuevos escenarios permite activar cambios reales en el presente, poniendo en valor la cultura gastronómica, fortaleciendo el orgullo de pertenencia y proyectando una región hacia el reconocimiento internacional.