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Sigüenza reúne a los líderes del turismo gastronómico rural en Discovereat 2026
Del 29 de junio al 1 de julio, Sigüenza reunirá a algunas de las voces más influyentes del turismo gastronómico internacional en la segunda edición de Discovereat, un foro que analizará cómo la gastronomía puede convertirse en una herramienta de desarrollo económico, cohesión social e identidad territorial en el medio rural.
A lo largo de tres jornadas, expertos procedentes de Estados Unidos, Italia, Polonia, Ecuador, Portugal, Escocia y España compartirán experiencias que demuestran cómo la cocina, los productos locales y la cultura alimentaria pueden transformar territorios, generar oportunidades y construir destinos más atractivos y habitables. El programa abordará algunas de las grandes tendencias que están marcando la evolución del turismo gastronómico a nivel global.
Desde el papel de la gastronomía como factor de atracción turística hasta la construcción de marcas territorio capaces de competir internacionalmente, pasando por conceptos emergentes como el turismo regenerativo, el storyliving o la creación de experiencias vinculadas a la identidad local.
Discovereat pondrá también el foco en el potencial de los pequeños municipios para convertirse en destinos de referencia a través de la gastronomía. Casos de éxito como Sigüenza, Ulldecona, Napa Valley, Manabí, Alto Tâmega o Calabria mostrarán cómo el producto local, la colaboración entre actores del territorio y una narrativa auténtica pueden generar desarrollo y reconocimiento internacional.
Otro de los grandes ejes del encuentro será la integración de la gastronomía con otros recursos turísticos para crear experiencias más completas y memorables. El programa explorará la conexión entre cocina, patrimonio histórico, paisaje, vino, queso, cultura local y astroturismo, demostrando que los destinos más innovadores son aquellos capaces de convertir su territorio en una experiencia global.
La sostenibilidad y el impacto positivo sobre las comunidades locales ocuparán igualmente un lugar destacado. Las ponencias analizarán cómo el turismo gastronómico puede contribuir a mejorar la calidad de vida de los habitantes, preservar tradiciones, impulsar economías locales y reforzar el sentimiento de pertenencia a través de modelos de desarrollo más equilibrados y participativos.
Junto a las sesiones profesionales, Discovereat ofrecerá una intensa programación experiencial que permitirá a los asistentes descubrir el patrimonio histórico, los paisajes y la riqueza cultural de Sigüenza y su entorno. Una propuesta que refuerza una de las principales conclusiones del foro: el futuro del turismo gastronómico pasa por crear experiencias auténticas donde gastronomía, territorio y comunidad formen parte de una misma historia.
