Virgilio presenta un restaurante laboratorio que conecta gastronomía y comunidad

Virgilio expuso su innovador proyecto de restaurante laboratorio en el Valle Sagrado, enfatizando la creciente importancia de la gastronomía y el turismo en Perú. Con más de 12 años de experiencia, su menú se basa en la diversidad de ecosistemas y alturas del país, abarcando desde el mar hasta la Amazonía. A través de su trabajo, busca colaborar con comunidades andinas para rescatar y preservar la riqueza de productos locales, como las 4000 variedades de papa.

Durante su presentación, Virgilio destacó la creación de experiencias auténticas que permiten a los visitantes conectarse con la cultura local y el entorno natural. Un ejemplo de esto es la cosecha de papas, donde los clientes participan en prácticas tradicionales que reflejan el respeto por la Pachamama. Además, mencionó un restaurante ubicado a 4000 metros de altura que no solo ofrece una experiencia gastronómica única, sino que también beneficia a la comunidad local al mejorar su calidad de vida.

Virgilio subrayó la importancia de invertir en experiencias inmersivas que permitan a los visitantes conocer de cerca los ecosistemas y las comunidades que rodean el restaurante. También hizo hincapié en la necesidad de utilizar productos de altura, lo que no solo transforma la percepción de la gastronomía peruana, sino que también promueve un enfoque más auténtico y consciente en la alta cocina. En resumen, su proyecto busca no solo ofrecer una experiencia culinaria excepcional, sino también generar un impacto positivo en las comunidades y el medio ambiente.